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Pataxte (Theobroma bicolor HUMB & BONPL) especie subutilizada de México.

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  • Fecha de publicación: NOVIEMBRE 2013
  • Tipo: FOLLETO PARA PRODUCTORES
  • Autor: MENDOZA LOPEZ ALEXANDER
  • Resumen: El pataxte es una de las especies más cercanas al cacao comercial (Theobroma cacao L.), el cual se cultiva y consume en grandes cantidades en todo el mundo. T. bicolor o comúnmente conocido como pataxte se clasifica en México como una especie semidomesticada que no tiene un mercado definido. Existen algunos estudios que han evaluado las características del fruto para la elaboración de bebidas, golosinas y mermeladas orientadas únicamente a cubrir un mercado específico en alguna región a nivel internacional o nacional. Los granos de pataxte son utilizados de manera tradicional para la elaboración de chocolate en los estados de Chiapas, Tabasco y Oaxaca en los cuales mezclan las semillas de cada una de las especies (T. bicolor y T. cacao), así mismo elaboran bebidas en agua fresca (popo, atole, pozol y polvillo), golosinas (chocolate, mazapán, turrón y melcocha), es utilizado como acelerador de madures de frutos, botanas (semillas hervidas o tostadas con sal) y leña (pericarpio seco). Lo anterior ha permitido que esta especie se haya conservado y mantenido por varias generaciones. Actualmente, se puede observar asociado a sistemas de producción de cacao, sirviendo como árbol de sombra o como parte de huertos de traspatio. Sin embargo, al igual que el cacao los frutos de esta especie son invadidos por la moniliasis (Moniliphthora roreri [Cif. & Par.] Evans), definiéndolo como hospedero alternante del hongo M. roreri. Es por esta razón que los productores lo están eliminando y en algunas regiones está en proceso de desaparecer.
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  • Campo Experimental: Rosario Izapa
  • Subsector: AGRÍCOLA
  • Tema: CULTIVOS INDUSTRIALES PERENES
Última modificación
20-07-2016, 13:09 por: Webmaster

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