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LA FERMENTACIÓN Y EL SECADO DEL CAFÉ

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  • Fecha de publicación: SEPTIEMBRE 2015
  • Tipo: FOLLETO TÉCNICO
  • Autor: CABALLERO PEREZ JUAN FRANCISCO
  • Resumen: La calidad intrínseca de los granos de café está influenciada por factores tales como; la variedad cultivada, el estado de maduración y de las prácticas culturales. El beneficiado húmedo del café es fundamental para destacar la excelente calidad de este, por lo que el objetivo del presente folleto es mantener informados a los cafetaleros, técnicos y agentes de cambio sobre los aspectos más importantes en relación con el proceso de beneficiado del café y sus etapas de fermentación y secado, las cuales tienen relación directa con la calidad física y organoléptica del grano.
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  • Campo Experimental: Rosario Izapa
  • Subsector: AGRÍCOLA
  • Tema: CAFE CEREZA
Última modificación
20-07-2016, 13:09 por: Webmaster

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